Nährwert, Sensorik und Garverfahren
Laufzeit: ab 01.08.2001
Partner: Prof. für Haushaltstechnik JLU-Gießen
Förderung durch: Hersteller von Gargeräten
Laufzeit: ab 01.08.2001
Partner: Prof. für Haushaltstechnik JLU-Gießen
Förderung durch: Hersteller von Gargeräten
Untersucht wird der Einfluss unterschiedlicher moderner Garverfahren auf Sensorik und Nährstoffe von Lebensmitteln.