seit 09/2025
Professor
Hochschule Trier, Fachbereich Bauen und Leben, Fachrichtung Lebensmitteltechnik
Module:
• Milch- und Fleischtechnologie (Bachelor)
• Elemente des Apparatebaus (Bachelor)
• Mechanische Verfahren (Bachelor)
• Lebensmittelhydrokolloide (Bachelor)
• Nachhaltige Lebensmittelverpackungstechnik (Bachelor)
• Integrierte Informationstechnologie (Master)
• Nachhaltigkeitsmanagement in der Lebensmittelindustrie
01/2019 – 07/2024
Hochschullektor
MCI - Management Center Innsbruck (Österreich), Departement Lebensmitteltechnologie & Ernährung
Lehrveranstaltungen:
• Angewandte Industrieprojekte 2 (Master, vegane und vegetarische Fleischalternativen)
• Angewandte Industrieprojekte 3 (Master, Joghurtherstellung und -analyse)
• Lebensmittelinhaltsstoffe und -produktion (Master, technofunktionelle Eigenschaften von Lebensmittelinhaltsstoffen)
• Lebensmittelproduktion und -technologie (Bachelor, Haltbarmachung, Strukturbildung und -umwandelung)
• Merchandise knowledge & sensor technology (Bachelor, meat technology)
• Project food engineering (Bachelor, non-alcoholic beverages)
10/2016 – 12/2018
Produktentwickler
Hydrosol GmbH & Co. KG
• Entwicklung und Bewertung von Neuprodukten, Betreuung von Kunden
• Erstellung von Produktrezepturen / Erarbeiten von produktspezifischen Technologien
• Organisation und Durchführung von Testproduktionen / Betreuung von Versuchsanlagen

01/2013 – 09/2016
Wissenschaftlicher Mitarbeiter
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel
Forschungsprojekt:
„Sicherheit, Technologie und Analytik zusammengefügter Rohpökelwaren“
• Fleischtechnologie / Roh- und Kochpökelwaren
• Mikrobiologie / Challengeversuche mit pathogenen Mikroorganismen
• Publikation / Fachzeitschriften und Konferenzen

09/2010 – 08/2011
Studentische Hilfskraft
Beuth Hochschule für Technik Berlin
Forschungsprojekt: „Center of Food Packaging“
• Biopolymerkunststoff / Verpackungsentwicklung
• Biopolymerkunststoff / Interaktion mit LM
• Biopolymerkunststoff / Mikrobiologie

03/2010 – 09/2010
Studentische Hilfskraft
Leibnitz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V.
Forschungsprogramm: „Qualität und Sicherheit von Lebens- und Futtermittel“
• Gemüsetechnologie / Qualitätsindikatoren
• Verpackungstechnologie / Folieneigenschaften
• Mikrobiologie / Qualitätsindikatoren

03/2004 – 09/2007
Koch und Konditor
Restaurant Lago in Freiburg im Breisgau
• Zubereitung von diversen Speisen
• Erstellen von Speisekarten

05/2003 – 02/2004
Koch und Konditor
Schillerhotel in Freiburg im Breisgau
• Zubereitung von diversen Speisen
• Erstellen von Speisekarten
AUSBILDUNG

01/2014 – 09/2016
Promotion
Technische Universität Berlin, Fachgebiet Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften
Thema der Abschlussarbeit:
„Sicherheit, Technologie und Analytik zusammengefügter Rohpökelwaren“
Abschluss: Doktor der Ingenieurwissenschaften
10/2010 – 09/2012
Studium der Lebensmitteltechnologie
Beuth Hochschule für Technik Berlin
Thema der Abschlussarbeit:
„Entwicklung einer Omega-3-fettsäurereichen Waffelfüllung auf Hydrokolloidbasis“
Abschluss: Master of Science

10/2007 – 09/2010
Studium der Lebensmitteltechnologie
Beuth Hochschule für Technik Berlin
Thema der Abschlussarbeit:
„Nachernteverhalten von Spargel in passiv modifizierter Atmosphäre“
Abschluss: Bachelor of Science

10/2001 – 07/2003
Ausbildung zum Konditor
Cafe Schmidt in Freiburg im Breisgau
Abschluss: Konditor

10/1998 – 07/2001
Ausbildung zum Koch
Stadthotel Kolping in Freiburg im Breisgau
Abschluss: Koch