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Sensorik, Vitamingehalt und Garverfahren

Institut für Management / Universität Koblenz-Landau

Universitätsstraße 1, 56070 Koblenz
Profil

Kurzportrait

Untersucht werden die Konzentrationen lipophiler und hydrophiler Vitamine sowie die Sensorik verschiedener Lebensmittel nach Verwendung moderner Garverfahren.

Dienstleistungs­angebot

Zusammenarbeit mit der Prof. für Haushaltstechnik an der Justus-Liebig-Universität Gießen
Hersteller von Gargeräten

Ausstattung

Lehr- und Versuchsküche, verschiedene Gargeräte