Comparison of dry-cured formed ham produced from smaller meat pieces and traditional raw ham from a whole muscle
61st International Congress of Meat Science & Technology. Clermont-Ferrand, France. 2015
Erscheinungsjahr: 2015
Publikationstyp: Diverses (Konferenzbeitrag)
Sprache: Englisch
Klassifikation
DDC Sachgruppe:
Allgemeines, Wissenschaft
