2-Aminoacetophenone formation through UV-C induced degradation of tryptophan in the presence of riboflavin in model wine: Role of oxygen and transition metals
Food Chemistry. Bd. 459. Elsevier BV 2024 S. 140259
Erscheinungsjahr: 2024
Publikationstyp: Zeitschriftenaufsatz
Sprache: Englisch
Doi/URN: 10.1016/j.foodchem.2024.140259
| Geprüft: | Bibliothek |
Autoren
Cvetkova, Svetlana (Autor)
Edinger, Sarah (Autor)
Zimmermann, Daniel (Autor)
Woll, Benedikt (Autor)
Stahl, Mario (Autor)
Richling, Elke (Autor)
Klassifikation
DDC Sachgruppe:
Naturwissenschaften
Verknüpfte Personen
