Sensorik, Vitamingehalt und Garverfahren
Institut für Management / Universität Koblenz
Universitätsstraße 1, 56070 Koblenz
Profil
Kurzportrait
Untersucht werden die Konzentrationen lipophiler und hydrophiler Vitamine sowie die Sensorik verschiedener Lebensmittel nach Verwendung moderner Garverfahren.
Dienstleistungsangebot
Zusammenarbeit mit der Prof. für Haushaltstechnik an der Justus-Liebig-Universität Gießen
Hersteller von Gargeräten
Ausstattung
Lehr- und Versuchsküche, verschiedene Gargeräte